Эклеры [Ксюша Лобачева]

Нафаня · Вчера в 07:00

Для кого:

Тем, кто давно хотел научиться делать идеальные эклеры
Начинающим или практикующим кондитерам
Тому, кто хотел бы расширить свой ассортимент
Тем, кто мечтает открыть свою кофейню или кондитерскую
Тем, кто печет для себя и семьи

На курсе вы изучите:

Заварное тесто для эклеров
Кракелин
Секреты выпечки идеальных капсул
Крема
Начинки
Варианты наполнения эклеров
Несколько видов глазури
Глазурь - гурме
Технику покрытия эклера глазурью
Декор

Программа курса:

1. Необходимая теория
2. Тесто для эклеров
3. Отсадка и выпечка эклеров
4. Кракелин: обычный и шоколадный
5. Сборка эклеров (8 уроков)

Лавандовый дуэт
Шоколадная карамель
Клубничная ваниль
Облепиховый двойной удар
Тропикана
Шоколадный орех + пирожное Шу с кракелином
Фисташка-смородина
Малиновое облако

6. Бонусные уроки

Словарь кондитера
Технологические карты